Butikk

GLOBAL
SANTOKU-HAKKEKNIV 18 CM

De japanske Global-knivene er utviklet med fokus på ergonomi, bruksegenskaper og design. Knivene er høyt verdsatt av profesjonelle såvel som amatør kokker. Knivene er skapt av japaneren Komin Yamada i 1985 som fikk et grenseløst budsjett for å utvikle en ny standard for skarphet. Stålet er utviklet spesielt av produsenten Yoshikin og heter CROMOVA 18 med materialet Crom 18 % og resten fordelt på stoffene Vanadium og Molybden. Knivene blir kaldherdet
og når en hardhet målt i Rockwell på 56-58 HRC. Stålet blir varmet opp til 1070 grader for deretter å bli kjølt ned til -80 grader. Herdningsprosessen gjør stålet eksepsjonelt sterkt og betyr at kniveggen kan slipes skarp som et barberblad. Håndtaket er hult og avbalanseres ved hjelp av svært fin sand slik som hos de opprinnelige samuraisverdene. Knivene er lette å holde fullstendig rene og bakteriefri